【万能な頼れる1本】モデナ産バルサミコ酢　カラテッロ

CavedoniのIl Caratelloは非常にユニークなフレーバープロファイルを備えており、あらゆる種類のレシピで誰もが好む「頼りになる」バルサミコ酢となっています。

Il Caratelloは、最初にほんのり甘みのある味わいに重ね、次に非常に満足のいくピリッとした後味で進化します。

この酢は、サラダや野菜からチーズ、焼き鳥や豚肉まで、あらゆる種類の食品に最適です。マルゲリータピザに小雨を降らせて美味しいおやつを。

オークと栗の樽で3年熟成。  

■生産者

イタリアの北部に位置するエミリア・ロマーニャ州の中心都市であるモデナ県。

特産品として生産されるバルサミコは“黒い黄金”と珍重され、国王への贈答品や貴族の間で愛用されてきました。

中でもDOP認定を得るバルサミコは最低12年の熟成や原料のブドウの種類、その他細かな製法が法律で定められており、単に調味料としてだけではない、様々な歴史と価値が詰まっています。

なかでも1860年創業の蔵酢造アチェタイア・カヴェドーニ社はモデナDOP伝統製法のもとランブルスコやトレッビアーノの葡萄畑と代々受け継がれてきた木樽で熟成を育んできた老舗酢造です。

現在は5代目蔵元であるパオロ・カヴェドーニ氏が秘伝の技術を駆使し、伝統的な製法を守り続けています。

原材料　ぶどう酢、濃縮ぶどう汁 （ランブルスコ80%,フォルターナ20%）

樫の木の樽でゆっくり熟成させた薫り高く、味がまろやかなバルサミコ酢です。

■商品情報

• 商品名　モデナ産バルサミコ酢「カラテッロ」
• 名称　ぶどう酢
• 原材料名　ぶどう酢,濃縮ぶどう汁
• 酸度　6％
• 内容量　250ml
• 賞味期限:枠内下部に記載
• 保存方法　高温多湿直射日光を避けて常温で保存
• 原産国名　イタリア
• 輸入者　株式会社アーパ・アンド・イデア、東京都文京区関口1-10-11