最長100年熟成の逸品　Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

カヴェドニトのトラディショナルバルサミコは、最も有名で貴重なビネガーです。圧搾されたブドウのしぼり汁は、トレッビアーノとランブルスコのブドウからのみ得られ、法規制の対象となります。

開いた容器で裸火でマストを茹でた後、貴重な木の樽で丁寧に熟成・熟成させ、毎年デカンテーションとトッピングを行うことで、このクラスならではのコクと味わいを生み出します。